Du machst das doch mit einem Formular. Dann setz doch mit Javascript die Feldnamen auf 1, 2, 3... zum sortieren. Nachher hast du dann in $_POST alles passend sortiert, da die Feldnamen ja die Keys sind. Musst dem User also nur irgendwie bei der Formulareingabe mit JavaScript die möglichkeit geben das zu sortieren und dabei die Feldnamen anzupassen.
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